Pâtes de praline, "Pralipâte"

Caractéristiques

• Composition : Fruits secs, caramel

• Goût subtil de « fruits » torréfiés et caramélisés

• Fluidité

• Palette de couleur déclinée entre le brun clair et le brun foncé

• Aucun additif (ni lécithine, ni arôme)

• Recette possible avec un marquant "croquant"

Utilisation

• Fourrage

Applications

• Confiseries : barres chocolatées, "snacking "

• Biscuits : muffins, gâteau "Paris-Brest"

• Pâtisseries : éclairs, macarons

• Glaces : bûche de Noël

• Chocolats : tablettes, napolitains, assortiments

• Desserts lactés après foisonnement

Exemples

• Praliné pâte 50% noisette pour moulage chocolats de Pâques

• Yogourt au praliné