Pâtes de praline, "Pralipâte"
Caractéristiques
- Composition : Fruits secs, caramel
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Goût subtil de « fruits » torréfiés et caramélisés
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Fluidité
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Palette de couleur déclinée entre le brun clair et le brun foncé
- Aucun additif (ni lécithine, ni arôme)
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Recette possible avec un marquant "croquant"
Utilisation
- Fourrage
Applications
- Confiseries : barres chocolatées, "snacking "
- Biscuits : muffins, gâteau "Paris-Brest"
- Pâtisseries : éclairs, macarons
- Glaces : bûche de Noël
- Chocolats : tablettes, napolitains, assortiments
- Desserts lactés après foisonnement
Exemples
- Praliné pâte 50% noisette pour moulage chocolats de Pâques
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Yogourt au praliné