Pâtes de praline, "Pralipâte"

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Pâtes de praline, "Pralipâte"

Caractéristiques

  • Composition : Fruits secs, caramel
  • Goût subtil de « fruits » torréfiés et caramélisés

  • Fluidité

  • Palette de couleur déclinée entre le brun clair et le brun foncé

  • Aucun additif (ni lécithine, ni arôme)
  • Recette possible avec un marquant "croquant"

 

Utilisation

  • Fourrage

 

Applications

  • Confiseries : barres chocolatées, "snacking "
  • Biscuits : muffins, gâteau "Paris-Brest"
  • Pâtisseries : éclairs, macarons
  • Glaces : bûche de Noël
  • Chocolats : tablettes, napolitains, assortiments
  • Desserts lactés après foisonnement

 

Exemples

  • Praliné pâte 50% noisette pour moulage chocolats de Pâques
  • Yogourt au praliné