Eclats de "fruits" caramélisés

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Eclats de "fruits" secs caramélisés

Caractéristiques

  • Composition : éclats de fruits enrobés de sucre caramélisé
  • Goût subtil avec une note craquante de "fruits" torréfiés et caramélisés
  • Homogénéité de couleur, de structure et de goût
  • La caramélisation prévient la reprise en eau
  • Palette de couleur caramel déclinée entre le brun clair et le brun foncé et du satiné au brillant
  • Aucun additif

 

Utilisation

  • Inclusions et décor

 

Applications

  • Confiseries : barres chocolatées, "snacking"
  • Biscuits : cookies, muffins
  • Pâtisseries
  • Glaces : cônes glacés
  • Chocolats : tablettes, rochers, napolitains, assortiments

 

Exemples

  • Eclats de fèves de cacao caramélisés 1 à 2,5 mm
  • Barre céréalière chocolatée, cône de glace