Caramélisés

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Caramélisés

Nous caramélisons tout type de fruits :

Noisettes
Amandes
Noix de pécan
Fèves de cacao

Pommes
Cranberry
Cassis
Copeaux de coco, etc…

 

 

Eclats de fruits secs caramélisés

 

Chaque éclat est préalablement calibré selon vos exigences ou besoins puis enrobé d'une fine pellicule de sucre par turbinage.
Les fruits secs type amande noisette sont torréfiés.

Plus de détails

 

Eclats de fruits déshydratés caramélisés

 

La caramélisation confère au produit fini une homogénéité de goût, de structure, de couleur et protège le fruit de la reprise d'humidité.

 

 

 

Eclats de caramel

 

Le sucre brut est chauffé dans un chaudron puis refroidi. Le produit est ensuite broyé et tamisé pour obtenir la granulométrie désirée.

 



 

Crunchy rice and biscuit

 

Caramel crunchy biscuit : est un biscuit croustillant extrudé et toasté issu d’un mélange de farine de riz enrobé de caramel

Caramel crunchy rice : est un riz croustillant extrudé et toasté enrobé de caramel.

Ces deux produits sont également délicieux lorsqu’ils sont mélangés à la nougatine, ils deviennent “Pralibiscuit ou Pralirice"